23. Mai 2019
Wenn ihr mal kein Brot vorrätig habt aber unbedingt Frühstück auf den Tisch stellen müsst (vielleicht gibt es ja überraschend Besuch oder gab es am Abend vorher) ist dieses Brot die Rettung. Oder ihr seid in einer Situation, in der ihr keine Küche zur Verfügung habt (aber vielleicht einen Pausenraum o.Ä.) und wollt euch nicht in eurer gesunden Lebensweise einschränken lassen. Es ist innerhalb einer Minute mit Zutaten angerührt, die ihr als gut vorbereiteter Low Carbler eh im Haus...
16. Mai 2019
Diese Käsechips sind nicht nur im Nu hergestellt - einfach nur die Zutaten in einer Schale vermischen und auf einem Backblech platt drücken - sie sind auch ein wunderbarer Knabberersatz für die üblichen Chips und Tortillas abends auf der Couch. Auch zum Dippen eignen sich die Cracker perfekt. Egal, ob in Joghurt, einer leckeren Tomatensalsa oder Guacamole. Auch wenn sie mit 250kcal nicht der leichteste Snack sind, sind sie doch perfekt Low Carb und reich an Kalium und Magnesium. Gesundes...
08. Mai 2019
Ich geb es ja zu: Eigentlich sollten das hier Mohnstrudel werden, wie man sie kennt. Also ein weiches Gebäck. Da ich aber auch immer den Anspruch habe meine Gerichte möglichst einfach zu halten, bin ich einige Kompromisse eingegangen. Immerhin möchte ich, dass meine Gerichte so gut wie jeder nachkochen kann ohne erst eine Koch-, Bäckerlehre absolvieren oder das halbe Reformhaus zu Hause haben zu müssen. In diesem Fall ist das Ergebnis zwar ein anderes als geplant aber trotzdem sehr lecker....
29. April 2019
Ich habe mich einfach mal ganz unbedarft an das Thema Hefebrot in der Low Carb Welt herangewagt. Nach dem ich den Teig angerührt hatte, war ich eigentlich ziemlich sicher, dass dieser feste Klumpen Teig niemals aufgehen würde. Auch nach der ersten und zweiten Stunde Gehzeit hatte sich bei mir noch nicht wirklich was verändert. Ich wollte das Projekt schon als gescheitert abhaken, doch siehe da: Nach ca. 3 Stunden tat sich etwas und nach 5 Stunden war der Teig bei mir wirklich recht luftig...
23. April 2019
Wenn das Ostereierbemalen einfach zu viel Spaß gemacht hat und man sich dann plötzlich nach seiner kurzzeitigen ovalen Künstlerkarriere fragt, was man eigentlich mit den ganzen kleinen Kunstwerken anfangen soll oder man aus irgendeinem anderen Grund gekochte Eier übrig hat, ist dieses Gericht eine optimale Verwertung. Man darf es aber natürlich auch einfach so zubereiten. Dann muss man die Eier nur logischerweise vorher extra kochen. Das Ei bildet hier kalorienarmes und lecker schmeckendes...
22. April 2019
Oft sind es die kleinen Dinge, die einen in der Lebensumstellung scheitern lassen. Ein so eine Situation ist mit Sicherheit, keine Low Carb Alternative im Haus zu haben, wenn abends nach einem stressigen Tag der Geist nach Soulfood schreit. Diese Brownies sind in 2 Minuten im Ofen und brauchen dann nochmal 25 Minuten, bis sie dampfend auf dem Teller liegen. Desweiteren halten sie sich lange und werden nach kurzem Aufenthalt in der Mikrowelle wieder warm und saftig. Durch die Kakao Nibs und den...
15. April 2019
Dieses wunderbar leichte Kokosbaiser ist nicht nur zuckerfrei, es ist auch schnell zubereitet und eine gute Möglichkeit süße Low Carb Gerichte luftig und kalorienärmer zu machen. Kombiniert man kalorienarmes Eiweiß mit Erythrit - welches quasi keinerlei Brennwert hat - bekommt man einen wirklich tollen und leichten Snack oder eine Grundlage für alle möglichen Rezepte. Als Zutat für Kuchen, klein gebröselt im Müsli oder mit Schokolade überzogen: Dieses Kokosbaiser ist wirklich...
08. April 2019
Diese Bagels sind saftig, würzig und leicht. Der ideale Brotersatz für's Grillen oder für ein ausgeprägtes Wochenendfrühstück. Sie sind auch sehr schnell und unproblematisch hergestellt, man benötigt allerdings eine Silikonform für Donuts, die wohl nicht jeder Zuhause hat. Durch den Bärlauch haben die Bagels bereits einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack. Wer also nicht so sehr auf Knoblauch steht kann guten Gewissens den Teelöffel Knoblauchpulver weglassen. Aus dieser Menge entstehen...
06. April 2019
Egal, ob der Klassiker aus der Kindheit mit Spinat oder als Fish 'n Chips: Fischstäbchen bzw. panierter Fisch dürfte bei den meisten Menschen positive Erinnerungen hervorrufen. So freut es mich sehr, euch mitteilen zu können, dass ihr darauf bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung nicht verzichten müsst! Der Seelachs sollte eine Stunde zuvor aus dem Tiefkühlfach geholt werden oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Er sollte noch kalt und fest sein aber nicht mehr zu einem Block...
03. April 2019
Es kennt doch jeder die Situation, wenn beim Kochen und Einkaufen die Augen mal wieder größer waren, als danach beim Essen der Magen ist. Es hat sich herausgestellt, dass 300g Steak plus Sättigungsbeilage und Salat doch zu viel war? Komisch! Für genau solche Situationen, stelle ich immer wieder gerne Gerichte zur Verfügung, denn gerade bei Fleisch, sollte man wirklich aufhören, wenn man satt ist. Immerhin ist für diese Ressource ein Tier gestorben und aus Respekt dem Tier, der Umwelt und...
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